中國(guó)人(rén)吃(chī)泡面拿(ná)β♠了(le)“世界第一(yī)”
從(cóng)填飽肚子(zǐ)的(de)果腹•✘産品，到(dào)層出不(bù)窮的(de)奇葩口味，充滿→§儀式感的(de)花(huā)式吃(chī)法，方便§ ∞≈面在中國(guó)吃(chī)貨心目中始終占有(yǒu)一(yī)席之地(☆±±dì)。近(jìn)日(rì)，美(měi)國(guó)咨詢公司裡(l×≥ǐ)斯咨詢發布的(de)一(yī)份關于方便面的✘•β÷(de)報(bào)告稱：2018年(nián)全世界方便面銷量達到(dào)₹φ¶1036億份，而中國(guó)市(shì)場(chǎng)為(wèi)40÷'2.5億份，占全球方便面銷量的(de)3★Ω8.85%，遙遙領先于其他(tā)國(guó)家(jiā)，成為(©ε✘βwèi)當之無愧的(de)世界第一(yī)。
南(nán)海(hǎi)鮮北(běi)酸Ω¶菜 國(guó)人(rén)口味偏好(hǎo)沿長(cháng)江劃↔♥"←分(fēn)
天貓近(jìn)日(rì)發布的(de)《泡面口味地(dì)圖》顯示，整個($ε₩gè)2018年(nián)，有(yǒu)4000萬名ε&Ω吃(chī)貨消費(fèi)了(le)超過6億袋方便面，✘§上(shàng)海(hǎi)、北(běi)京、杭州、深圳、廣州、武漢、®"&÷南(nán)京、蘇州、重慶、鄭州的(de)吃(chī)貨最為(wèi∏β')兇猛，位居top10。
如(rú)果你(nǐ)對(duì)方面便的(de÷≈)口味認知(zhī)還(hái)停留在紅®♦•(hóng)燒牛肉面、香菇炖雞面和(hé)鮮蝦魚闆面€₹≈，那(nà)就(jiù)已經out了(le&≥)。跟十年(nián)前相(xiàng)比，人(rén)σ✔♥們在對(duì)方便面的(de)口味上(shàng)也(yě)擁有(yǒu←≥)了(le)更多(duō)選擇。除了(le)香β∑菜口味、鹹蛋黃(huáng)口味、西(xī)紅(hóng)柿雞蛋口 ×$≈味這(zhè)樣的(de)“入門(mén)級”，還(hái)有(yǒu) ✘鴨脖子(zǐ)口味、小(xiǎo)龍蝦味、酸辣肥腸味、花(huā)雕醉雞味甚至™λ↔奶酪芝士口味等奇葩進階版，各種方便面的(de)“奇葩口味”可≤±"(kě)謂應有(yǒu)盡有(yǒu)。
不(bù)過，相(xiàng)比這(zhè₹$≠)些(xiē)小(xiǎo)衆口味外(wài)，更主流的(de)π∏海(hǎi)鮮口味和(hé)老(lǎo)壇酸菜口味仍是(shì)國(gu↑&↑↔ó)人(rén)對(duì)泡面的(de)最主流選擇★≈α。南(nán)海(hǎi)鮮、北(běi)酸菜，從(có₹φ±Ωng)地(dì)域分(fēn)布看(kàn©¶)，一(yī)條長(cháng)江成為(wèi)劃分(fēn)南(↓←$nán)北(běi)口味的(de)地(dì)理(lǐ)分(fēn)割線φΩ。
《泡面口味地(dì)圖》顯示，從(cóng)品牌'<σ和(hé)單品看(kàn)，盡管康師(shī& )傅仍然位居國(guó)人(rén)方便面選擇的(de)top1，但☆£✘(dàn)三養、統一(yī)、日(rì)清、白(bá≥✘i)象、農(nóng)心等品牌緊随其後，成為(wèi)年(niá↕α₽n)輕人(rén)的(de)最新選擇，其中不(♥βbù)乏新銳品牌，開(kāi)店(dià≤≤'n)不(bù)到(dào)兩年(nián)的(de)網紅(hón•§$σg)拉面拉面說(shuō)，已經能(néng)位列最受年(niá☆$★±n)輕人(rén)喜愛(ài)的(de)₹泡面品牌top10。
除了(le)口味和(hé)食材上(shàng)的™(de)多(duō)元化(huà)，“顔值黨們”對(duì)★✔于包裝也(yě)提出了(le)更高(gāo)的(de)要(yào)求。從®↓↔(cóng)适應在家(jiā)簡餐的(de)袋裝÷β面，到(dào)出差旅行(xíng)果腹的(dβ✔↑e)杯狀、桶裝面，近(jìn)年(nián)來(lái♦®↔)，又(yòu)出現(xiàn)了(le)适合走親訪©Ω友(yǒu)或是(shì)做(zuò)一(yī)頓富有↓♠₩♠(yǒu)儀式感的(de)大(dà)餐的(de)紙(zhǐ)盒包裝泡面σ↓ 。以康師(shī)傅express速達面館為(w←φ↔èi)例，面盒內(nèi)從(cóng)餐具≥♣€到(dào)食材一(yī)次性配備齊全，更有(yǒu)大(dà)塊γ λ→肉料包，盡管單盒售價高(gāo)達30多(du¥∑ō)元，仍然受到(dào)吃(chī)貨的(de)瘋搶，↔☆α'開(kāi)盒泡面的(de)過程猶如(rú)享受ε≈一(yī)頓大(dà)餐。
掉隊到(dào)回暖 方便面一(yī)直在“努力”
從(cóng)1958年(nián)誕生(shēng)至今，方便面已δ←↓經走過了(le)一(yī)個(gè)甲子(zǐ)的(de)時(shí)光↔≥β€(guāng)。但(dàn)近(jìn)年(nián)來(l&★γ→ái)的(de)遭遇卻有(yǒu)點坎坷。世界方便面≠©協會(huì)數(shù)據顯示，2014年(nián)中國(guó)方φ↕便面市(shì)場(chǎng)銷售量就(j✔ εiù)已經達到(dào)444億份，2015年(nián)φ< ×開(kāi)始逐步下(xià)跌，到(dào)££↔<2016年(nián)時(shí)僅售出385.2億份，創下(xiৠ↕)新低(dī)。但(dàn)從(cóng)20β±☆18年(nián)開(kāi)始，中國(guó)↑γ÷方便面市(shì)場(chǎng)銷量開(kāi)始了(le)明(mí↕©λ€ng)顯回暖，預計(jì)2019年(nián)有(yǒu)望回升到(dàoγ✔♦β)2014年(nián)的(de)水(shuǐ)平₹ ♠。
在方便面市(shì)場(chǎng)的(dα↕e)回暖背後，是(shì)方便面口味創新、加強顔值的(de±₹≈)“努力”，緊跟年(nián)輕人(rén)喜好(h∑≠₩ǎo)終于赢回市(shì)場(chǎng)。商家(jiā)₽♥↔也(yě)在年(nián)輕人(rén)吃(chī)面的(de)儀式感和(δβ₽£hé)社交文(wén)化(huà)上(shàng)進行(xíng)了 "(le)多(duō)方面的(de)開(kāi)拓。如(rú)今，将≥∏方便面吃(chī)出法餐的(de)高(gāo)級感，已經成為(w'≤ ↓èi)社交網絡秀廚藝、表現(xiàn)美(měi)好(h→¥¶₹ǎo)生(shēng)活的(de)“必殺技(jì)”。
數(shù)據顯示，消費(fèi)方便面的(de)<₩用(yòng)戶中，以95後居多(duō)，且近(jìn)70☆¥¥♥%都(dōu)是(shì)女(nǚ)性，這(zhèδ♦)也(yě)意味著(zhe)，未來(lái)，σ人(rén)們對(duì)于另一(yī)半的(deσσ €)要(yào)求中，“會(huì)煮方便面”或許也(yě)←≠✘将成為(wèi)一(yī)項新的(de)必備 ♥®技(jì)能(néng)。
如(rú)何讓面條Q彈爽滑，如(rú)何讓湯汁濃郁鮮香？方面便的(de)做(↔§zuò)法也(yě)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不(bù)隻是( εshì)用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)一(yī)泡這(zhè)≈↔ 麽單調。随著(zhe)線下(xià)“泡面小(xiǎo)食堂”≤✘±實體(tǐ)店(diàn)一(yī)陣風(fēng)似的(de)火(h>↕♠uǒ)爆，美(měi)食博主們也(yě)将目±÷光(guāng)鎖定住了(le)簡單易學的(de<™↑)“花(huā)式泡面做(zuò)法”。例如(rú)，煮好(hǎo)的(♥←de)泡面放(fàng)入冷(lěng)水(shuǐ)中過一(yī€←∞÷)下(xià)，瀝水(shuǐ)撈出，之後無論是(shì)拌☆♠面還(hái)是(shì)炒面，脫離(lí)了(λ✔le)湯汁的(de)面條都(dōu)會(huì)更加筋£γ✘道(dào)；而西(xī)紅(hóng)柿湯打底、卧雞蛋、拌入♦≥ δ“國(guó)民(mín)醬料”老(lǎoε)幹媽(mā)……這(zhè)些(xiē)都(dōu)屬于初級玩(wán)♦↑δσ法，更進階的(de)版本還(hái)有(yǒu)¶✘泡面披薩、微(wēi)波牛奶火(huǒ)雞面等網紅(hóng)★ 做(zuò)法，賦予了(le)方便面新的(d•±e)味道(dào)。例如(rú)，泡面披薩需要(yào)将醬料包與雞∑'蛋、面粉一(yī)起攪拌均勻，然後把煮熟的(de)面放Ω↕§(fàng)入平底鍋中，鋪上(shàng)香≈δγ腸、四周倒入調好(hǎo)的(de)汁，小 ↓(xiǎo)火(huǒ)至其表面凝固後就¶×(jiù)可(kě)以成披薩的(de)形狀。微(₩φλwēi)波牛奶火(huǒ)雞面則需要(yào)用(yòn∏↑g)網紅(hóng)火(huǒ)雞拌面作(zuò)為(wèγ∏i)基礎素材，輔以微(wēi)波爐作(zuò)為(wèi)工(gōng ✘™)具，用(yòng)雞蛋包漿，芝士注入靈魂€₹$₽，香辣味會(huì)變得(de)更加濃郁。